Le vin de Coste-ubesse est issu de la production de deux parcelles mitoyennes totalisant 2ha et 85a. Ce tènement de la commune de Saint-Mathieu de Tréviers est un flanc de coteau orienté au Nord (ubesse = ubac). Toutes deux en syrah, l’une des parcelles, plantée par mon grand-père en 1971 est le dernier témoin de son exploitation. C’est l’une des plus vieilles syrahs de toute la zone du Pic Saint-Loup. L’autre, issue d’une défriche, a été constituée par mon père comme la poursuite d’une mémoire viticole familiale. Quand j’ai repris ces deux parcelles qui étaient jusqu’alors en fermage, j’ai souhaité les cultiver en harmonie avec la nature qui les entoure. Je suis maintenant dans ma troisième année de conversion vers l’agriculture biologique. En 2014, j’ai vinifié 55hl issus de ces vignes, dont 12hl de rosé que j’ai appelé « L’ombrina de l’euze » (l’ombre du chêne-vert). Puis vient le rouge, « Plan bastit » (Bien fait), puissant et subtil, comme son nom l’indique.
